NECTAR LUCIS – Víno, jako životní vášeň

Jmenuji se Lucie Šimonová a víno je mou životní vášní. Proto jsem se před lety rozhodla sama vysadit v netypicky vinařské oblasti vinohrad, vypěstovat hrozny a vyrobit vlastní skvělé víno. Dnes jej nabízím k ochutnání i vám!

Aktuální roční produkce našeho mikrovinařství dosahuje přibližně 1200 lahví, uváděných na trh s označením Česká zemská vína. Hrozny však při sklizni dosahují kvalit a hodnot cukernatosti vín přívlastkových.

Budu moc ráda, pokud se o jejich skvělé chuti přesvědčíte sami.

Objevte chuť mých vín

Nabídka vín Nectar Lucis

Vinohrad se nachází mimo oficiální vinařskou oblast a protože vína prozatím nemám zatříděná, uvádím je na trh s označením Česká zemská vína. Hrozny při sklizni dosahují kvalit a hodnot cukernatosti jako vína přívlastková – vždy tedy uvádím i cukernatost, podle které se přívlastky rozdělují. Roční produkce našeho mikrovinařství je přibližně 1200 lahví.

SPECIAL KVEVRI CHARDONNAY 2020

Víno vyrobené touto metodou je bohaté na fenolové látky, které mimo zlepšení stability vína, jsou také zdraví prospěšné. Konzument musí však být připraven na to, že se víno velmi liší od těch běžných, jak v barvě a vůni, tak i chuti.

Víno je mnohovrstevnaté, plné intenzivní vůně a chuti, s vysokým obsahem fenolových látek. Možno, ale netřeba dekantovat a následně hledat všechny jeho vrstvy třeba celý večer, nebo den.

Barva medová. V aroma lze cítit tóny slámy a sušené meruňky, v chuti muškátový ořech, kdoule a syrové mandle. Víno je svěží, plné, bohaté a strukturované s příjemnou kyselinkou a dlouhou dochutí.

SPECIAL KVEVRI CHARDONNAY 2020

Více o mém Kvevri

Víno

Jakostní zatřídění: moravské zemské víno
Odrůda: Chardonnay
Barva vína: pomerančové až jantarové
Objem: 0,75 l
Lahvováno: 29. 5. 2021
Zbytkový cukr: 0,0 g/l
Kyselina: 7,1 g/l
Obsah alkoholu: 13 % obj.
Spontánní fermentace, nesířeno, nefiltrováno
Alergeny: přirozený oxid siřičitý

Podáváme

10–12 °C

Uchováváme

9–15 °C

Cena

400 Kč

Objednat

SPECIAL KVEVRI Tramín 2021

Víno není filtrováno a proto nemá takovou jiskru, barva je mírně opálová. Je plné, mnohovrstevnaté, s vůní liči a okvětních plátků růží.

SPECIAL KVEVRI Tramín 2021

Víno není filtrováno a proto nemá takovou jiskru, barva je mírně opálová. Je plné, mnohovrstevnaté, s vůní liči a okvětních plátků růží.

Více o mém Kvevri

Víno

Jakostní zatřídění: moravské zemské víno
Odrůda: Tramín (červený, kořenný, bílý)
Barva vína: opálové až jantarové
Objem: 0,75 l
Lahvováno: 26. 6. 2022
Zbytkový cukr: 0,3 g/l
Kyselina: 4,7 g/l
Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
Spontánní fermentace, odbouráno, nesířeno, nefiltrováno
Alergeny: přirozený oxid siřičitý

Podáváme

10–12 °C

Uchováváme

9–15 °C

Cena

400 Kč

Objednat

JAPP NAT – PÉT- NAT Rosé 2021

Pét – Nat (Péttilant Naturel) je víno vyrobené prastarou metodou rurale (ancestrale) – jemně perlivý přírodní sekt je nalahvován těsně před dokvašením moštu bez přídavku SO2 a tato vína tak mohou být vítanou šumivou alternativou pro citlivé jedince.

Víno tohoto typu se řadí po bok např. autentických, oranžových vín nebo gruzínských kvevri. Víno jemně zakalené si Vás získá svou typickou vůní po hroznech, svěžestí a ovocnou chutí.

Při jejich výrobě- lahvování je důležité vychytat správnou hladinu zbytkového cukru, aby se limitoval tlak vzniklý uvnitř lahve a nedošlo k nechtěnému střílení lahví již ve sklepě. Každé otevření takovéto lahve je pak malým dobrodružstvím. Víno v lahvi je živé a neustále se vyvíjí a mění. Ale právě o tom přírodní vína jsou.

Otevírat při zvýšené opatrnosti, kdy doporučujeme předchozí pobyt v mrazáku 2 hodiny.

JAPP NAT – PÉT- NAT Rosé 2021

Otevírat při zvýšené opatrnosti, kdy doporučujeme předchozí pobyt v mrazáku 2 hodiny.

Víno

Jakostní zatřídění: moravské zemské víno, přírodně perlivé
Odrůda: Cabernet Moravia a Zweigeltrebe
Barva vína: růžové
Objem: 0,75 l
Obsah alkoholu: 13,5 % obj.
Spontánní fermentace, nesířeno, nefiltrováno
Obsahuje pouze přirozený oxid siřičitý

Podáváme

5–7 °C

Uchováváme

9–15 °C

Cena

350 Kč

SOLARIS suchý 2021

Barva lipového květu. V aromatu lze cítit květinové tóny (akátový květ, fialka, lipový květ). V chuti pečený toast z bílého chleba, lehce vanilka, přezrálý grapefruit, středně dlouhá minerální dochuť.

SOLARIS suchý 2021

Hrozen

Nadmořská výška: 312 m. n. m.
Expozice: severozapadní
Obec: Rájec
Stáří vinice: 2017
Druh půdy: hlinitopísčitá, jíly až slíny
Cukernatost při sběru: 22,5 ° ČNM

Víno

Jakostní zatřídění: české zemské víno
Barva vína: bílé
Objem: 0,75 l
Druh nádoby: francouzský dubový sud
Lahvováno: 11. 6. 2022
Zbytkový cukr: 0,1 g/l
Kyseliny: 6,0 g/l
Obsah alkoholu: 12,9 % obj.
Alergeny: oxid siřičitý

Podáváme

10–12 °C

Uchováváme

12–14 °C

Cena

250 Kč

SOLARIS polosladký 2021

Barva žlutého melounu. V aroma lze cítit lipový květ a bílou hluchavku. V chuti broskev, pečený čaj drobného bobulového ovoce, středně dlouhá minerální dochuť. Víno je svěží s příjemnou kyselinkou.

SOLARIS polosladký 2021

Víno bylo oceněno zlatou medailí na Národní soutěži oblast Čechy 2022.

Hrozen

Nadmořská výška: 312 m. n. m.
Expozice: severozapadní
Obec: Rájec
Stáří vinice: 2017
Druh půdy: hlinitopísčitá, jíly až slíny
Cukernatost při sběru: 22,5 ° ČNM

Víno

Jakostní zatřídění: české zemské víno
Barva vína: bílé
Objem: 0,75 l
Druh nádoby: nerezová nádoba
Lahvováno: 28. 5. 2022
Zbytkový cukr: 44,5 g/l
Kyseliny: 7,5 g/l
Obsah alkoholu: 10,5 % obj.
Alergeny: oxid siřičitý

Podáváme

10–12 °C

Uchováváme

12–14 °C

Cena

200 Kč

Rinot 2021

Rinot bude v roce 2023 dostupný jako sekt, vyrobený tradiční metodou champenoise.

Rinot 2021

Rinot bude v roce 2023 dostupný jako sekt, vyrobený tradiční metodou champenoise.

Podáváme

10–12 °C

Uchováváme

12–14 °C

Cena

Nedostupné

Vinaření je mým koníčkem

Vinaření se zatím věnuji při zaměstnání a je mým koníčkem.

Rozhodující je pro mě jen kvalita, proto upřednostňuji nižší produkci, aby vína dosáhla rozmanitých, avšak odrůdově typických chutí a vůní.

Kde pěstujeme

Vinohrad Rájec

Počet zemí, ve kterých se vyrábí víno, každým rokem narůstá, rozšiřuje se i počet vinařských oblastí a víno se dostává i do končin, pro pěstování vinné révy dříve nepředstavitelných.

Réva se dříve dokonce pěstovala a dnes se znovu vrací do Grónska. Experimentální vinice jsou v Norsku, běžně se pěstuje ve Švédsku a ve Velké Británii; kde v Sussexu mají i vlastní apelaci. Čínským vinařům už nestačí bujná půda tibetské plošiny a teď mají novou, malinko netradiční destinaci, vesmír – kolovat po orbitě poslali keře révy, aby si vytvořily odolnost na drsné klima modré planety.

Proč bychom potom tedy nepěstovali v Rájci, obzvlášť podíváme-li se do historie, kde zhruba 6 km od Rájce, bylo v 16. a 17. století na návrší nad cestou k Běstovicím 12 vinic, o celkové rozloze větší, než tři a půl hektaru.

Na vinici v Rájci jsem vysadila odolné a otestované PIWI odrůdy. Označení PIWI pochází z německého „pilzwiderstandsfähige Rebsorten“, tedy ve volném překladu „plísňím odolné odrůdy révy“. Jde tedy o zkratku pro označení skupiny odrůd révy vinné, odolných proti houbovým chorobám nebo například mrazu.

Díky jejich zvýšené odolnosti se nemusí používat tolik přípravků proti plísním a škůdcům a navíc tyto odrůdy velmi dobře vyzrávají do „přívlastkových vín“.

S výsadbou vinice mi pomohla parta přátel, spolužáků z Moravy, kamarádů z vesnice a v neposlední řadě moje rodina, jež mi byla (a stále je) po celou dobu pomocnou rukou a oporou.

Pozemek jsem dva roky před výsadbou připravovala podle požadavků půdních rozborů Ústavu agrochemie, půdoznalství, mikrobiologie a výživy rostlin Agronomické fakulty Mendelovy univerzity a doplňovala na požadované hodnoty jednotlivých biogenních prvků včetně úpravy pH.

Při výsadbě jsem použila Alginit – přírodní minerální eko-bio hnojivo společně s chlévským hnojem. O samotné výsadbě vinohradu se můžete dočíst na mém blogu.

Réva je ošetřována, odlisťována a sklízena výhradně ručně, aby nedocházelo k narušování keřů a znehodnocování hroznů. Specifickou záležitostí je sklizeň, která je přísně kontrolována a redukovaná tak, aby se množství sklizených hroznů na keř pohybovalo v průměru kolem 2,5 kg.

Ve své vinici dodržuji koncept biodiverzity, kdy jsou mezi řádky révy vysety jiné rostliny, podporující přirozenou rovnováhu.

Jak se ze mě stal vinař

Můj příběh

Víno je mou velkou vášní. Rozhodla jsem se tak této bohulibé činnosti věnovat trochu hlouběji a zkusit si sama v netypicky vinařské oblasti vysadit vlastní vinohrad, vypěstovat si vlastní hrozny a vyrobit víno.

Vinařem se nikdo nenarodil a tak jsem se chtěla jít něčemu přiučit do Lednice na Moravě. Po ukončení mého studia Vinohradnictví a vinařství na zahradnické fakultě (2011-2016), jsem se rozhodla znovu oživit pozemky, jež mi daroval můj tatínek František Koďousek (rozený právě v Rájci, kde na nich kdysi on sám hospodařil). Pro výsadbu svého prvního vinohradu jsem si vybrala právě toto jedinečné místo, s výhledem na mou rodnou ves.

Jsem členkou Asociace degustátorů ČR a ve svém volném čase chodím hodnotit národní i mezinárodní soutěže vín.

Nedílnou součástí vinohradu, stejně jako mě samotné, je francouzský buldoček Japp. Společně jsme tak vyzobrazeni na etiketě. Nápad jsem měla a grafici z firmy ETIFLEX tomu dali tu správnou formu.

Japp však svoji vinařskou dráhu započal již v roce 2016, rok před výsadbou vinohradu, když vyhrál láhev Sauvignonu výběr z hroznů od vinařství Vinselekt Michlovský.